Alpinia galanga wächst als ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von etwa 2 Metern.
Sie bildet knollenförmige Rhizome als Überdauerungsorgane aus. Charakteristische Wurzeln tragen
gelblich-weiße Blattnarben, die ringförmig um die Rhizome angeordnet sind. Die gestielten
Laubblätter sind 25 bis 35 cm lang und 6 bis 10 cm breit.